薄利多销能够使顾客、()、国家三方受益。

A.企业

B.经理

C.工作人员

D.厨师长

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• 厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。

  A、对

  B、错

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• 组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控，是（）的职责。

  A、厨师长

  B、行政总厨

  C、炉灶厨师长

  D、冷菜厨师长

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• 负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。

  A、白案厨师

  B、厨师长

  C、炉灶厨师

  D、冷菜厨师

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• 一般招聘可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用缺员招聘模式的职位有（）。

  A、总厨师长

  B、传菜部主管

  C、餐厅领班

  D、餐厅经理

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• 饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘高层管理人员，如餐饮部经理、行政总厨师长的的招聘形式是（）。

  A、超员招聘

  B、缺员招聘

  C、等员招聘

  D、内部招聘

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