立体小花雕主要突出的是一个()字。

A.小

B.好

C.少

D.简

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• 组合雕刻主要用于()。

  A.大型作品

  B.大菜

  C.大饭店

  D.大型宴会

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• 适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。

  A.较多

  B.较低

  C.丰富

  D.较高

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• 淀粉和其他糖类在()的影响下会发生变化，使它们的亲水性有所降低。

  A.冷

  B.热

  C.温热

  D.冰冻

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• 每克脂肪可产生()热能。

  A.5 kcal

  B.7 kcal

  C.9 kcal

  D.11 kcal

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• 立体小花雕主要突出的是一个()字。

  A.小

  B.好

  C.少

  D.简

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