南开大学旅游管理专业《饭店管理原理》作业及答案2
1、产品改进策略是饭店产品的()可以采取的策略。
A.导入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期
本题答案：
C
C
2、饭店管理专家斯塔特勒(Ellsworth Statler)是()的代表。
A.古代客栈时期饭店管理
B.大饭店时期饭店管理
C.商业饭店时期饭店管理
D.现代新型饭店时期饭店管理
本题答案：
C
C
3、可行性研究的结构是由()三部分组成。
A.序言、市场概要和供需分析
B.序言、经营环境研究和消费者研究
C.确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告
D.经营环境研究、饭店市场预测和供需分析
本题答案：
A
A
4、饭店管理专家里兹(Ritzy)是()的代表。
A.古代客栈时期饭店管理
B.大饭店时期饭店管理
C.商业饭店时期饭店管理
D.现代新型饭店时期饭店管理
本题答案：
B
B
5、亨利·明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的()角色。
A.三种
B.五种
C.七种
D.十种
本题答案：
D
D
6、按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是()定价法。
A.成本加成
B.目标收益
C.边际成本
D.盈亏平衡
本题答案：
A
A
7、高价和高促销策略是饭店产品的()可以采取的策略。
A.导入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期
本题答案：
A
A
8、建立和充实客史档案应该在()进行。
A.客人抵店之前
B.客人抵店之时
C.客人住店期间
D.客人离店之后
本题答案：
D
D
9、饭店公共关系包括()项公关活动。
A.3
B.4
C.5
D.6
本题答案：
C
C
10、饭店权益融资的主要方式有()等。
A.银行借款
B.发行股票
C.商业信用
D.融资租赁
本题答案：
B
B
11、房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是()计价饭店。
A.欧式计价饭店
B.美式计价饭店
C.欧陆式计价饭店
D.百慕大计价饭店
本题答案：
D
D
12、饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和()。
A.政治环境研究
B.社会环境研究
C.经济环境研究
D.消费者研究
本题答案：
D
D
13、仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是()定价法。
A.成本加成
B.目标收益
C.边际成本
D.盈亏平衡
本题答案：
C
C
14、大饭店时期是从()。
A.19世纪中叶到19世纪末
B.19世纪中叶到20世纪中叶
C.19世纪中叶到20世纪末
D.19世纪中叶到20世纪50年代
本题答案：
A
A
15、在高星级饭店，应急事件处理由()负责。
A.大堂副理
B.保安部经理
C.前厅部经理
D.公关部经理
本题答案：
A
A