胡萝卜素
利用微生物发酵法生产β-胡萝卜素时，将合成β-胡萝卜素的基因导入菌种细胞的正确方法是
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A．将合成β-胡萝卜素的酶导入到菌种细胞内B．将合成β-胡萝卜素的基因直接导入菌种细胞内C．将合成β-胡萝卜素的基因与质粒重组，导入菌种细胞内D．将合成β-胡萝卜素的酶，通过运载体，导入菌种细胞内
下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
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A．胡萝卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有机溶剂萃取B．胡萝卜素呈橙黄色，是常用的食用色素C．胡萝卜素经人体吸收后能在体内转化成维生素AD．植物中只有胡萝卜中含有胡萝卜素
关于类胡萝卜素，下列说法正确的是：
A.类胡萝卜素对光、热、氧等非常敏感，易被氧化。
B.类胡萝卜素可以帮助清除叶绿素捕获的多余的光能。
C.类胡萝卜素是含40个碳的类异戊烯聚合物,即四萜化合物。
D.类胡萝卜素属于脂溶性色素。
A．有氧型类胡萝卜素
B．无氧型类胡萝卜素
C．β-胡萝L素
D．a-胡萝卜素
E．番茄红素
下列胡萝卜素类物质在动物体内转变为维生素A的转变率最高的是：
A．旷胡萝卜素
B．β-胡萝卜素
C．γ-胡萝卜素
D．新玉米黄素A
E．玉米黄素
A．α-胡萝卜素
B．β-胡萝卜素
C．γ-胡萝卜素
D．玉米黄素
E．新玉米黄素
下列胡萝卜素在动物体内均可转变成维生素A，其中转化率最高的是
A、α-胡萝卜素
B、β-胡萝卜素
C、γ-胡萝卜素
D、玉米黄素
E、新玉米黄素A
在分离叶绿体的色素实验中，四种色素扩散速度最快和最慢的分别是（）
A、叶绿素a；胡萝卜素
B、叶绿素b；胡萝卜素
C、胡萝卜素；叶绿素a
D、胡萝卜素；叶绿素b
下列不属于胡萝卜素的是（）
A、番茄红素
B、γ-胡萝卜素
C、β-胡萝卜素
D、黄酮醇
类胡萝卜素包括β—胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素等,()是食物中最多的类胡萝卜素类物质。
视黄醇当量=()
A·维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)
B·维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6
C·维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/60
D.维生素A(mg)+β-胡萝卜素(mg)×1/6
E.维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6
“黄金稻米”中转入了（）合成途径的关键酶基因，该物质是（）合成的前体，可以补充人体缺乏的营养素。
A、α-胡萝卜素；维生素A
B、α-胡萝卜素；维生素D
C、β-胡萝卜素；维生素A
D、β-胡萝卜素；维生素D
根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1)胡萝卜素是__\__色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用____作为溶剂，原因是_______。
（2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、___\_、___\_、______。
（3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___\_和___\_控制在一定范围内，原因是_______。
（4)提取的胡萝卜素可通过__\__法进行鉴定，在鉴定过程中需要用______对照。
（5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成______比。
在类胡萝卜素中，抗氧化活性最强的是()。
A.番茄红素
B.α-胡萝卜素
C.β-胡萝卜素
D.β-隐黄素
根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1)胡萝卜素是___\_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用___\_作为溶剂，原因是_______。
（2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__\_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、___\_、____\__、_______。
（3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___\_和___\_控制在一定范围内，原因是______。
（4)提取的胡萝卜素可通过___\__法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_______对照。
（5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_____比。
下列哪种营养素是已形成的维生素A？()
A、α-胡萝卜素
B、β-胡萝卜素
C、-胡萝卜素
D、视黄醇
A.有些β-胡萝卜素片剂含有不洁物质，其中有致癌物
B.意大利博洛尼亚大学和美国德克蒂靳大学地租的居民吸烟者中癌症患者的比例都较其他地区高
C.经常服用β-胡萝卜素片剂的吸烟者有其他许多易于患癌症的不良习惯
D.β-胡萝卜素片剂都不稳定，易于分解变性，从而与身体发生不良反应，易于致癌，而自然β-胡萝卜素性质稳定，不会致癌。
E.吸烟者吸入体内的烟雾中的尼古丁与β-胡萝卜素发生作用，生成一种比尼古丁致癌作用更强的物质。
视黄醇当量是指()
A．维生素A(IU)×1/6+p-胡萝卜素(μg)
B．维生素A(IU)×1/3+p-胡萝卜素(μg)×1/6
C．维生素A(IU)×1/3+p-胡萝卜素(μg)
D．维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/12
E．维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6
具有一定防癌抗癌的营养素有()
A.胡萝卜素、VE、不饱和脂肪酸
B.VE、胡萝卜素、铁
C.胡萝卜素、膳食纤维、硒
D.VA、钙、锌
（选做题)根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1)胡萝卜素是___\_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用___\_作为溶剂，原因是_________。
（2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_____\_法。用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥_____\_、_____\__、_______。
（3)在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将___\_和____\__控制在一定范围内，原因是_______。
（4)提取胡萝卜素可通过___\_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_________对照。
（5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_____比。