动物性

食物交换份法常将食物划分为（）大类

A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食

B、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

C、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物

D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

小王到超市为食堂购买食物，在购买动物性食品时，她犹豫不决，不知道该买什么才可以满足职工健康和口味需要。这里的动物性食物有：猪脑、猪皮、鸡蛋、鸡蛋黄粉、虾米、鲍鱼、奶油、鸭肝、鱼片干等。请回答以下问题并帮助小王决定。　　请问以上哪两种食物胆固醇含量最低?为职工食堂购物，动物性食品的选择应该遵循什么原则?

案例描述：营养师小高到超市为食堂购买食物，在购买动物性食品时，他犹豫不决，不知道该买什么才可以满足职工健康和口味需要。这里盼动物性食物有：猪脑、猪皮、鸡蛋、鸡蛋黄粉、虾米、鲍鱼、奶油、鸭肝、鱼片干等。请回答以下问题并帮助小高决定。　　1.以上哪两种食物胆固醇含量最低?　　2.为职工食堂购物，动物性食品的选择应该遵循什么原则?

粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。

A、对

B、错

对动物性饲料的营养特性描述错误的是（）。

A、动物性饲料中粗蛋白含量高，一般都在40％～80％

B、B、鱼粉中富含维生素B、，还含有维生素D、3及维生素

C、钙与磷的比例适当，能被动物充分吸收利用。

D、一般在日粮中加入20％～30％的动物性饲料，可使蛋白质的生物学价值大为提高。

A.植物性食物为主，动物性食物为辅

B.动物性食物为主，植物性食物为辅

C.动、植物食物平衡

D.只有植物性食物

我国人群膳食营养状况总的趋势是()

A．谷类食物消费量稳定不变

B．谷类食物消费量上升

C．动物性食物比例上升

D．动物性食物比例下降

E．谷类食物消费量下降

A、早期人类的美感源于动物性生理反映

B、两者没有任何关系

C、早期人类对红色的生理兴奋就是美感

D、二者关系密切

下列叙述正确的有：（）

A、亲动物性表皮癣菌比亲人性更易引起癣菌疹

B、亲动物性表皮癣菌比亲人性更易引起脓癣

C、亲动物性表皮癣菌引起的体癣皮损常呈大片状，数量少

D、亲人性表皮癣菌引起的体癣皮损常以水疱为主，数量多

E、犬小孢子菌和石膏样小孢子菌为亲人性表皮癣菌

膳食纤维主要来自

A.粮谷类

B.根茎类

C.动物性食品

D.蔬菜、水果类

E.豆类

对动物性食品进行理化检验不包括（)。
A.动物性食品一般成分的测定
B.有害元素、有害化合物及农药残留量的测定
C.抗生素及激素的测定
D.病原微生物的测定

哪种食物中的铁容易被人体吸收

A.菠菜

B.牛奶

C.水果

D.动物性食品

E.糕点

引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）

A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品

B、海产品及盐渍食品

C、玉米、花生仁

D、蔬菜

E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）

A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品

B、海产品及盐渍食品

C、玉米、花生仁

D、蔬菜

E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

变形杆菌食物中毒常见中毒食品为

A.动物性食品.凉拌菜.水产品

B.淀粉类食品.剩米饭.奶制品

C.海产品.受海产品污染的咸菜

D.自制发酵食品.臭豆腐.面酱

E.动物性食品.病死牲畜肉.蛋类

A肉、禽、蛋、奶等动物性食品

B海产品及盐渍食品

C玉米、花生仁

D蔬菜

E肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

副溶血性弧菌食物中毒常见中毒食品为

A.动物性食品.凉拌菜.水产品

B.淀粉类食品.剩米饭.奶制品

C.海产品.受海产品污染的咸菜

D.自制发酵食品.臭豆腐.面酱

E.动物性食品.病死牲畜肉.蛋类