有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素

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• 用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量称为（）。

  A、营养素的需要量

  B、活动所需营养素

  C、营养素的供给量

  D、基础代谢所需营养素

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• 热能（）。

  A.是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量

  B.不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量

  C.是能量分解出的一种营养素

  D.不是一种营养素，是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量

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• 食品的营养价值包括（　　）。
  A.营养素的种类是否齐全
  B.营养素的数量是否足够
  C.营养素之间的比例是否合理
  D.营养素是否容易被人体消化吸收
  E.营养素是否容易被人体利用

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