问题详情
下列关于谷类的营养价值的说法错误的是()
A.维生素主要是以B族维生素为主
B.谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量较低
C.蛋白质:一般8%~12%,大米的蛋白质略高于小麦粉
D.碳水化合物:一般70%以上,如大米、小麦粉
相关标签: 小麦粉 蛋白质
未找到的试题在搜索页框底部可快速提交,在会员中心"提交的题"查看可解决状态。
收藏该题
查看答案
相关问题推荐
-
面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时,称取10g小麦粉样品于洗涤皿,加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
此题为判断题(对,错)。
-
测定小麦粉中的磁性金属物含量,洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。
此题为判断题(对,错)。
-
小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9~6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。
A.氯化钠—磷酸缓冲溶液
B.乙酸-乙酸钠缓冲溶液
C.柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液
D.磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液
-
为加强节日市场食品质量监管,结合消费者投诉情况,经局领导研究决定,A县工商局拟对小麦粉和花生油进行一次质量监测,此项工作已报市局并经省局批准。 请结合实际,拟制一份食品监测工作简要实施方案,内容不超过800字。 说明:小麦粉检验依据是GB55-1986,检验项目为水分、灰分、过氧化苯甲酰;食用花生油的检验依据是GB1534-2003,检验项目为酸价、溶剂油残留、黄曲霉素B1。小麦粉和花生油每类各抽10个样品,共计20个样品。本次抽查委托H市食品质量检测中心检测,要求在两个月内完成,经费由A县工商局拨专款解决。
-
小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A.12%
B.13%
C.14%
D.15%