从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为_____，脂肪转变为_____。

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• 甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1．5～2．0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜()。

  A．优质蛋白质占全日总蛋白质的50％

  B．优质蛋白质占全日总蛋白质的60％

  C．优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上

  D．优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右

  E．优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右

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• 用活化生物素标记蛋白质，下列选项不正确的是

  A、蛋白质氨基

  B、蛋白质羟基

  C、蛋白质醛基

  D、蛋白质巯基

  E、蛋白质中的赖氨酸

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