属于加工厨师长管理权利的选项（）

A、有调整、完善原料进货规格的权力

B、有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力

C、有对质量不达标原料使用的安排处置权力

D、有处理库存积压食品与原料的权力

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• 厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）

  A、比较法

  B、要事记录法

  C、硬性选择法

  D、正指标法

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• 属于加工厨师长管理权利的选项（）

  A、有调整、完善原料进货规格的权力

  B、有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力

  C、有对质量不达标原料使用的安排处置权力

  D、有处理库存积压食品与原料的权力

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• 零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。

  A、对

  B、错

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• 阅读下面材料，按要求完成作文。 
  　　明星酒店以湖蟹闻名，需要招聘一名厨师长。有两位厨师同时来应聘试工。第一位厨师每次都带头绑湖蟹，并与其他厨师进行“绑湖蟹比赛”。每次比赛，大家都尽最大的努力却无法超越他，他5分钟绑20只湖蟹，其他厨师最多绑12只。人人都佩服他技艺高超。
  　　第二位应聘厨师也与大家比赛，但这位厨师手脚并不快，虽然他喊声最大，但一开赛，别的厨师很容易就超过了他，他几乎成了大家的笑料。但他却用更大的声音喊着要追上其他厨师，他拼命追，直到试工结束，他捆绑湖蟹的数量依旧落在其他厨师后面。第二个厨师手脚虽然慢，但他“步步紧逼”，逼迫大家在无意识中提高了劳动效率，他们竞每5分钟绑了18只湖蟹。曾经第二个厨师长在老板办公室曾5分钟绑了25只螃蟹。
  　　读完上述材料，你有何感想？如果你是老板，你愿意聘用谁呢？请就此写一篇文章，字数800字左右。题目自拟，除诗歌外不限文体。

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• 管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。

  A、有组织、指挥、安排厨房生产的权力

  B、有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力

  C、有招聘及辞退的权力

  D、有处理库存积压食品与原料的权力

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