某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂泊和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是

A．正确

B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色

C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质

D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌龟的腐败味

E．不正确，亚硫酸钠不起漂白作用

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• 常用的漂白剂有

  A．亚硫酸钠

  B．硫磺

  C．焦亚硫酸钠

  D．低亚硫酸钠

  E．酒石酸

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• 水中亚硫酸钠过剩量愈高，亚硫酸钠与氧的反应速度（）。但过剩量太高时，不仅增加药剂的消耗量，而且也增加锅水中的（）。

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• 用亚硫酸氢钠法测定醛和甲基酮时，由于（）溶液不很稳定，因此，在实际测定中，使用比较稳定的亚硫酸钠，临时加入一定量的硫酸标准溶液。

  A、硫酸钠

  B、碳酸钠

  C、亚硫酸氢钠

  D、甲基酮

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• 我国允许使用的食用漂白剂有

  A.吊白块

  B.二氧化硫

  C.亚硫酸钠

  D.低亚硫酸钠

  E.硫黄

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