碳素工具钢和合金工具钢的特点是耐热性好，但抗弯强度高，价格便宜等。

此题为判断题(对，错)。

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• 加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。

  A、D值越小，微生物的耐热性越强

  B、D值越大，微生物的耐热性越强

  C、D值与微生物种类和温度有关

  D、在特定的温度和食品环境下下，某菌的D值是一定的

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• 下列刀具材料中，综合性能最好，适宜制造形状复杂的机动刀具的材料是（）

  A、碳素工具钢

  B、合金工具钢

  C、高速钢

  D、硬质合金

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