关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）

A、大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失

B、采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低

C、油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失

D、蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失

E、先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

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• 核黄素、硫胺素、维生素K、维生素E分别为（）。

  A、水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素

  B、油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素

  C、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素

  D、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素

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• 维生素C、维生素B1、核黄素、维生素D分别为（）。

  A、水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素

  B、油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素

  C、水溶性维生素、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素

  D、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素

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• 为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用

  A.维生素B、维生素B12、维生素B1

  B.维生素A、维生素D、维生素E

  C.维生素B1、维生素B2、维生素PP

  D.维生素B1、维生素B2、维生素K

  E.维生素A、维生素C、维生素D

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• 水溶性维生素有（　　）。

  A、维生素A、维生素E

  B、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E

  C、维生素B、维生素C

  D、维生素PP、叶酸、泛酸

  E、维生素C、维生素D

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• 若患者术前黄疸明显,必须补充的维生素是A.维生素AB.维生素BC.维生素C

  若患者术前黄疸明显，必须补充的维生素是

  A.维生素A

  B.维生素B

  C.维生素C

  D.维生素D

  E.维生素K

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