饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘高层管理人员，如餐饮部经理、行政总厨师长的的招聘形式是（）。

A、超员招聘

B、缺员招聘

C、等员招聘

D、内部招聘

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• 筛选的厨师长必需对其素质提出要求，进行分面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。

  A、自身素养

  B、技术水平

  C、年龄

  D、身体素质

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• 厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。

  A、对

  B、错

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• 厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）

  A、比较法

  B、要事记录法

  C、硬性选择法

  D、正指标法

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• 在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。

  A、厨师长

  B、行政总厨

  C、炉灶厨师长

  D、冷菜厨师长

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• 不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）

  A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品

  B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作

  C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料

  D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划

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