强国挑战答题答案：亚硝胺是食品中致癌的因素，但是可以多吃（）来抑制人体对亚硝胺的吸收和合成。

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• 下列关于食管癌病因的描述，哪项是错误的（　）

  A、亚硝胺是公认的化学致癌物

  B、食管癌与病毒感染无关

  C、真菌与亚硝胺协同致癌

  D、食管癌与食管的慢性刺激有关

  E、食管癌常表现家族聚集现像

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• 强国挑战答题答案：亚硝胺是食品中致癌的因素，但是可以多吃（）来抑制人体对亚硝胺的吸收和合成。

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• 亚硝胺致癌作用有以下特点
  A．致癌性强B．对称的亚硝胺常引起食管癌
  C．不对称的亚硝胺常引起肝癌D．在胃内酸性环境中合成
  

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• 某食品加丁厂生产一批香肠，经检测其二甲基亚硝胺含量超过国家卫生标准，加入维生素C重新加工后，其二甲基亚硝胺含量会

  A．明显增加

  B．稍有增加

  C．含量不变

  D．明显降低

  E．稍有降低

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• 在熏腊食品中，含有大量的（）物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。

  A、黄曲霉素

  B、多环芳烃

  C、亚硝胺类

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