水体近期受到过污染，自净过程正在进行，可见（）。

A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高

B、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量离，硝酸盐氮含量不高

C、水中亚硝酸盐含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高

D、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高

E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高

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• 在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的（）。

  A、硝酸盐总量加亚硝酸盐

  B、亚硝酸盐

  C、亚硝酸盐总量

  D、硝酸盐

  E、以上都是

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• 硝酸盐还原作用是指细菌还原硝酸盐为（）。

  A、胺类和氮气

  B、亚硝酸盐、氨和氮气

  C、氨、氮气和氧气

  D、氨、CO2和水

  E、氨和氧气

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• 下列属于食源性急性亚硝酸盐中毒判定原则的是（）

  A、符合流行病学调查的特点，确认中毒由亚硝酸盐引起

  B、临床表现符合亚硝酸盐中毒

  C、剩余食物或呕吐物中检出超限量的亚硝酸盐

  D、血液中高铁血红蛋白含量超过5%。

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