亚硝酸盐
亚硝酸盐速测盒的检测原理是食品中的亚硝酸盐与试剂反应可产生（）色产物，颜色越深，表示亚硝酸盐浓度越高。
A、红色
B、紫红
C、黄色
D、紫色
A．红色
B．紫红
C．黄色
D．紫色
采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时，当亚硝酸盐含量含量过高时，过量的亚硝酸盐可将偶氮化合物氧化，出现（）色。
A、绿
B、紫红
C、黄
D、蓝
下列关于测定亚硝酸盐含量的原理的叙述，不正确的是
[ ]
A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量
B.尿液中的致病菌应含有亚硝酸还原酶
C.尿液应在膀胱内停留4h以上
D.尿亚硝酸盐检测原理为偶氮法反应原理
E.尿亚硝酸盐试验阳性程度与感染的细菌数成正比
A．尿亚硝酸盐试验是快速诊断尿液细菌感染的指标
B．尿液中的致病菌应含有亚硝酸还原酶
C．尿液应在膀胱内停留4h以上
D．尿亚硝酸盐检测原理为偶氮法反应原理
E．尿亚硝酸盐试验阳性程度与感染的细菌数成正比
B.高铁血红蛋白定量检查
C.食物亚硝酸盐定性实验
D.食物亚硝酸盐定量实验
E.胸部X线检查
N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成
A、硝酸和胺类
B、硝酸和胺类
C、亚硝酸盐和胺类
D、亚硝酸盐和醇类
E、亚硝酸盐和醛类
引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。
A、误食亚硝酸盐
B、饮用苦井水
C、食用储存过久的蔬菜
D、肉类加工时亚硝酸盐过量添加
E、食用储存过久的蔬菜后体内合成
N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成
A．硝酸和胺类
B．亚硝酸和胺类
C．亚硝酸盐和胺类
D．亚硝酸盐和醇类
E．亚硝酸盐和醛类
在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是（）
A、亚硝酸盐
B、硝酸盐
C、亚硝酸盐总量
D、硝酸盐总量加亚硝酸盐
E、以上都是
N–亚硝基化合物可由以下哪两类化合物合成？（ ）
A、亚硝酸盐和醇类
B、亚硝酸和胺类
C、亚硝酸盐和胺类
D、硝酸和胺类
E、亚硝酸盐和醛类
目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）
A、餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用
B、吃腐烂变质的咸菜
C、吃腌不透的咸菜
D、食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐
关于试带法亚硝酸盐的叙述，错误的是
A.标本久置引起假阳性
B.采用亚硝酸盐还原法
C.阴性结果不能完全排除细菌感染
D.颜色深浅与感染的细菌数量成正比关系
E.阳性结果不能完全肯定，需细菌培养证实
在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的（）。
A、硝酸盐总量加亚硝酸盐
B、亚硝酸盐
C、亚硝酸盐总量
D、硝酸盐
E、以上都是
水体近期受到过污染，自净过程正在进行，可见（）。
A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高
B、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量离，硝酸盐氮含量不高
C、水中亚硝酸盐含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高
D、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高
E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
A硝酸盐总量加亚硝酸盐
B亚硝酸盐
C亚硝酸盐总量
D硝酸盐
E以上都是
水体过去曾受有机污染，现已经完成自净过程（）。
A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高
B、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高
C、水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高
D、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高
E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用
A、B.吃腐烂变质的咸菜
B、C.吃腌不透的咸菜
C、D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐
A、绿色食品
B、新鲜蔬菜
C、富含维生素c的水果
D、各种杂粮