亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（　），可减少亚硝酸盐的危害。

• A、绿色食品

• B、新鲜蔬菜

• C、富含维生素c的水果

• D、各种杂粮

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• 下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是

  [  ]

  A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加B．绿色食品不会含有亚硝酸盐C．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺D．水煮的越久，亚硝酸盐的含量越少

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• 下列属于食源性急性亚硝酸盐中毒判定原则的是（）

  A、符合流行病学调查的特点，确认中毒由亚硝酸盐引起

  B、临床表现符合亚硝酸盐中毒

  C、剩余食物或呕吐物中检出超限量的亚硝酸盐

  D、血液中高铁血红蛋白含量超过5%。

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• 不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是()。

  A.把亚硝酸盐当作食盐食用

  B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

  C.吃了腌制的咸菜

  D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

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• 下列关于测定亚硝酸盐含量的原理的叙述，不正确的是

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  A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

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