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厨师长是餐厅最重要的管理者，是厨房产品风格的设计者，是厨房各项方针政策的决定者。
A、对
B、错
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筛选的厨师长必需对其素质提出要求，进行分面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。
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B、技术水平
C、年龄
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有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。
A、零点
B、宴会
C、自助
D、宴席
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属于加工厨师长管理权利的选项（）
A、有调整、完善原料进货规格的权力
B、有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力
C、有对质量不达标原料使用的安排处置权力
D、有处理库存积压食品与原料的权力
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优秀的厨师长虽然有个性上的差异，但他们往往都有共同的特点，以下各点中不是优秀厨师长的特点之一的是（）
A、确定并坚持始终一贯的工作标准
B、以诚恳的态度听取下属意见
C、懂得培养、使用、选拔、推荐人才
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“对涉及党的理论和路线方针政策等重大政治问题公开发表反对意见,对中央方针政策和重大决策部署阳奉阴违”是缺乏纪律定力的表现。()
此题为判断题(对，错)。