硫胺素
用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
A、硫胺素
B、核黄素
C、尼克酸
D、硫胺素+尼克酸
细胞内重要的甲基供体之一是（）
A、L-腺苷甲硫胺酸
B、R-腺苷甲硫胺素
C、S-腺苷甲硫胺酸
D、R-腺苷甲硫胺酸
E、S-腺苷甲硫胺素
预检测尿液中维生素B1含量，则应做（）实验室检验
A、24h尿中硫胺素排出量
B、24h尿中核黄素排出量
C、4h负荷尿中硫胺素排出量
D、色氨酸负荷试验
A.V1又称硫胺素
B.活性形式是焦磷酸硫胺素（TPP）
C.对胆碱酯酶有抑制作用
D.促进肠道对钙、磷的吸收
E.缺乏时易致脚气病
动物出现黑斑病甘薯毒素中毒，是因为饲料中含有A.长喙壳菌和茄病镰刀菌
B.硫葡萄糖苷
C.大量游离棉酚
D.生氰糖苷
E.硫胺素酶
动物出现氢氰酸中毒，是因为饲料中含有A.长喙壳菌和茄病镰刀菌
B.硫葡萄糖苷
C.大量游离棉酚
D.生氰糖苷
E.硫胺素酶
动物出现菜籽饼粕中毒，是因为饲料中含有A.长喙壳菌和茄病镰刀菌
B.硫葡萄糖苷
C.大量游离棉酚
D.生氰糖苷
E.硫胺素酶
动物出现棉籽与棉籽饼粕中毒，是因为饲料中含有A.长喙壳菌和茄病镰刀菌
B.硫葡萄糖苷
C.大量游离棉酚
D.生氰糖苷
E.硫胺素酶
动物出现蕨中毒，是因为饲料中含有A.长喙壳菌和茄病镰刀菌
B.硫葡萄糖苷
C.大量游离棉酚
D.生氰糖苷
E.硫胺素酶
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
谷类中含量较丰富的维生素是
A．硫胺素和尼克酸
B．硫胺素和抗坏血酸
C．尼克酸和胡萝卜素
D．维生素A和维生素D
E．抗坏血酸和胡萝卜素
谷类胚芽中含量较丰富的维生素是（）
A、硫胺素和尼克酸
B、硫胺素和抗坏血酸
C、尼克酸和胡萝卜素
D、维生素A和维生素D
E、抗坏血酸和胡萝卜素
谷类中含量较丰富的维生素是
A、硫胺素和尼克酸
B、硫胺素和胡萝卜素
C、维生素A和维生素D
D、维生素C和胡萝卜素
E、维生素A和维生素C
谷类中不含的维生素是（）
A、硫胺素和尼克酸
B、硫胺素和维生素B2
C、尼克酸和维生素B2
D、维生素A和维生素D
E、维生素B6和尼克酸
硫胺素良好的食物来源
A.水果
B.蔬菜
C.奶及奶制品
D.豆及豆制品
E.未过分加5-精细的粮谷类
某人平均每日摄入能量3000千卡，硫胺素1.0mg，核黄素1.6mg，尼克酸15mg，为对此人硫胺素营养状况进行评价，选择的可靠方法为
A、TPP效应
B、GRAC
C、脯氨酸
D、磷酸吡哆醛
E、同型半胱氨酸
某人平均每日摄入能量3000千卡，硫胺素1.0mg，核黄素16rug，尼克酸15mg。为对此人硫胺素营养状态进行评价，选择的可靠方法为
A．TPP效应
B．GR-AC
C．脯氨酸
D．磷酸吡哆醛
E．同型半胱氨酸
蕨中毒机理是（）
A、使红细胞中正常的氧合血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能
B、抑制细胞内许多酶的活性，抑制了组织细胞内的生物氧化过程，呼吸链终止，阻止组织对氧的吸收作用，导致组织缺氧症
C、硫胺素酶可使其体内的硫胺素大量分解，导致硫胺素缺乏症
D、硫葡萄糖苷在胃内水解，产生多种有毒降解物质，引起中毒症状
E、刺激胃肠黏膜，引起胃肠炎。与许多功能蛋白质和一些重要的酶结合，使它们失去活性
菜籽饼粕中毒机理是（）
A、使红细胞中正常的氧合血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能
B、抑制细胞内许多酶的活性，抑制了组织细胞内的生物氧化过程，呼吸链终止，阻止组织对氧的吸收作用，导致组织缺氧症
C、硫胺素酶可使其体内的硫胺素大量分解，导致硫胺素缺乏症
D、硫葡萄糖苷在胃内水解，产生多种有毒降解物质，引起中毒症状
E、刺激胃肠黏膜，引起胃肠炎。与许多功能蛋白质和一些重要的酶结合，使它们失去活性
某人平均每日摄入能量3000kcal，硫胺素1.0mg，核黄素1.6mg，尼克酸15mg，为对此人的硫胺素营养状况进行评价，选择的可靠方法为
A．TPP效应
B．GR-AC
C．脯氨酸
D．磷酸吡哆醛
E．同型半胱氨酸
氢氰酸中毒机理是（）
A、使红细胞中正常的氧合血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能
B、抑制细胞内许多酶的活性，抑制了组织细胞内的生物氧化过程，呼吸链终止，阻止组织对氧的吸收作用，导致组织缺氧症
C、硫胺素酶可使其体内的硫胺素大量分解，导致硫胺素缺乏症
D、硫葡萄糖苷在胃内水解，产生多种有毒降解物质，引起中毒症状
E、刺激胃肠黏膜，引起胃肠炎。与许多功能蛋白质和一些重要的酶结合，使它们失去活性
棉籽与棉籽饼粕中毒机理是（）
A.使红细胞中正常的氧合血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能
B.抑制细胞内许多酶的活性，抑制了组织细胞内的生物氧化过程，呼吸链终止，阻止组织对氧的吸收作用，导致组织缺氧症
C.硫胺素酶可使其体内的硫胺素大量分解，导致硫胺素缺乏症
D.硫葡萄糖苷在胃内水解，产生多种有毒降解物质，引起中毒症状
E.刺激胃肠黏膜，引起胃肠炎。与许多功能蛋白质和一些重要的酶结合，使它们失去活性
下列对维生素B1描述正确的有（）
A、硫胺素是B族维生素中最不稳定的一种
B、SO2或亚硫酸盐对维生素B1具有破坏作用
C、硫胺素是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶
D、缺乏维生素B1会患脚气病
动物出现黑斑病甘薯毒素中毒，是因为饲料中含有A.硫胺素酶
B.长喙壳菌和茄病镰刀菌
C.游离棉酚
D.硫葡萄糖苷
E.生氰糖苷
动物出现棉籽与棉籽饼粕中毒，是因为饲料中含有A.硫胺素酶
B.长喙壳菌和茄病镰刀菌
C.游离棉酚
D.硫葡萄糖苷
E.生氰糖苷
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！