膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE）的计算，正确的算法是（）。

A、视黄醇（μg）＋β-胡萝卜素（μg）×1/6＋其他维生素A原（μg）×1/12

B、视黄醇（μg）＋β-胡萝卜素（μg）×1/6

C、视黄醇（μg）＋β-胡萝卜素（μg）×1/6＋其他维生素A原（μg）×1/6

D、视黄醇（μg）＋其他维生素A原（μg）×1/12

E、视黄醇（μg）＋β-胡萝卜素（μg）×1/12＋其他维生素A原（μg）×1/6

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• 下述哪一种叙述是错误的？（　　）

  A、胡萝卜素在体内可转化为维生素A

  B、瘦肉中维生素A含量最高

  C、红、黄色蔬菜的胡萝卜素含量丰富

  D、6μg胡萝卜素相当于1μg视黄醇当量

  E、0.3μg视黄醇相当于1U维生素A

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• 根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
  （1)胡萝卜素是__\__色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用____作为溶剂，原因是_______。
  （2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、___\_、___\_、______。
  （3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___\_和___\_控制在一定范围内，原因是_______。
  （4)提取的胡萝卜素可通过__\__法进行鉴定，在鉴定过程中需要用______对照。
  （5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成______比。

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• （选做题)根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
  （1)胡萝卜素是___\_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用___\_作为溶剂，原因是_________。
  （2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_____\_法。用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥_____\_、_____\__、_______。
  （3)在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将___\_和____\__控制在一定范围内，原因是_______。
  （4)提取胡萝卜素可通过___\_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_________对照。
  （5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_____比。

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